文章目录：

1. 选材
2. 和面
3. 制馅
4. 包馅
5. 成形
6. 烘烤
7. 冷却

文章内容：

6、核桃仁、芝麻、花生等：增加月饼的口感层次，丰富口味。

和面

1、将面粉、糖、猪油等原料按一定比例混合。

2、慢慢加入适量的水，揉成面团。

3、面团要揉至光滑、柔软，盖上湿布醒发。

制馅

1、核桃仁、芝麻、花生等原料提前炒熟，捣碎备用。

2、将捣碎的原料与糖、猪油等拌匀，制成馅料。

包馅

1、将面团搓成条，切割成等大的剂子。

2、取一个剂子，用手指按扁，包入馅料。

3、揉圆，确保馅料包裹紧密。

成形

1、取一个剂子，用拇指和食指轻轻挤压，使饼皮边缘翘起。

2、用手掌轻轻按压，使饼皮边缘更加平整。

3、在饼皮表面刷一层薄薄的鸡蛋液，增加色泽。

烘烤

1、预热烤箱至180℃。

2、将月饼放入烤箱中层，烘烤约15分钟。

3、烤至月饼表面金黄，色泽均匀。

冷却

1、烤好的月饼取出，放在冷却架上。

2、待月饼冷却后，装入食品袋中密封保存。

苏式月饼的传统手工制作工艺，凝聚了我国劳动人民的智慧，如今，在工业化生产的浪潮中，传统手工制作月饼的技艺愈发珍贵，希望通过本文的介绍，能让更多人了解苏式月饼的制作过程，传承和发扬我国优秀的传统美食文化。

以下是一个关于苏式月饼传统手工制作秘诀的表格：